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[吃玩拍] 笠谷精肉店精修和牛熊本A4菲力體驗
   austin_lee (期貨奧斯丁)

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臺北市 北投區 來自 http://austinleefuture.pi ...
發表於 2018-2-8 03:04 AM 




自從接觸FB直播和牛拍賣以來,一連吃了很多次和牛,包含東港強FB直播A5宮崎紐約客泰勒肉舖 A5宮崎和牛菲力、一極肉舖M9+澳洲和牛板腱,其實有一家FB直播我已經關注很久了,就是本文要介紹的笠谷精肉店,特別寫這一篇文跟大家分享

其實過去幾次吃和牛的經驗,我們自己真的不太喜歡太油的肉,很怕油海綿的口感,所以才會去找澳洲和牛M9+,上次吃過一級肉舖的澳洲和牛板腱覺得不錯,其實心裡覺得以後吃澳洲和牛就好畢竟又比較便宜

不過,我關注笠谷精肉店的FB直播很久了,千噸哥在切牛肉及精修的刀工上真的很厲害,而且賣出的肉都精修掉多餘的肥油與筋膜,而且會贈送和牛牛油而不是用賣的,這一點是令人感動的,所以一直想去笠谷精肉店看看

2月4日這天結束台中的說明會後,晚間就直奔位於台中市南屯區文心南三路37號的店址,店址部分沒有照相,因為當天很冷又下雨啊,所以直接殺進去店裡詢問

店裡,有小幫手及千噸哥在場,我說不喜歡太油的,千噸哥說正好有熊本A4的菲力,吃肉香放心不油,所以就請千噸哥現拆一條熊本A4菲力,在現場看千噸哥精修菲力真的是很特別的體驗,現場千噸哥也像在FB直播一樣非常專注的把油與筋膜修掉,同時菲力的側唇也都整個取下來

後來,我買了三塊,3500元,千噸哥附給我一大包的牛油及那條側唇送我吃,也送了一包鹽昆布,我就帶著這些回台北啦



帶回台北後的三塊熊本A4菲力



一般菲力的厚度



這一大包牛油+側唇是千噸哥免費贈送的



這些幾乎跟我買的那三塊菲力一樣重,甚至更重歐!



這是送的鹽昆布



日本進來的



主要就是加了鹽分與醬油調味的北海道昆布絲


首先,先把千噸哥贈送的牛油與側唇分離,牛油一大包包起來去冷凍,以後有很多用處,不管是煎牛排或是炒飯,或是做其他料理都很不錯

側唇,就先煎來吃看看


好香啊!



就是肉上會附著一些油以及薄博的筋膜,其實把油都弄掉的話,也還滿嫩的



光這個就很好吃了!


把贈送的側唇當開胃菜吃掉後,就要來料理熊本A4菲力了



買三塊共計3500元的菲力,算起來一塊大約1200元台幣不到



我算過大約是每公克8元左右


煎法
先下一些牛油,讓鍋子裡本身有一些牛油,然後下牛排
正面中火一分鐘,然後反面中火一分鐘


正面煎完一分鐘換反面煎一分鐘



正反面各一分鐘後,拿起來靜置,我是放了八分鐘啦



這是放了八分鐘後,幾乎是沒有血水跑出來,因為是冷藏肉啊!


後來,再回鍋裡,一樣中火正面一分鐘後再反面一分鐘


成果,正反面各一分鐘煎兩次



外表因為沒有下奶油所以比較沒有之前煎的焦焦的(這次懶得下奶油了)



斷面



是完美的五分熟!



這種熟度我跟我太太非常喜歡


  
搭配鹽昆布,因為有昆布的海味與甜味,所以更為清爽歐


好吃!
要不是和牛真的不便宜,真的想每個禮拜吃這A4菲力,雖然還是有一些油,但是是可以接受的範圍,而且肉超嫩整體很香,搭上鹽昆布味道也很棒

以單純身為顧客來說,各家比較之下其實我覺得價格上是沒有差距太大,只是千噸哥的刀工真的很棒,加上把大多數牛油都清修了,所以買到的肉本身是比較實在的,加上免費附送滿大量的牛油,算是划算了,而且千噸哥的刀工是真的沒話說,是專業的庖丁,他的專業技巧及推薦是值得信賴的,未來每個月下台中應該都會跑一趟現場去光顧吧



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