颱風天, 下雨天, 既然不能在外面"趴趴造",
那倒不如躲在廚房搞東搞西,
挖一挖冰箱, 還有些食材, 今晚來個中西合壁大餐吧,
主菜以"
豬肉漢堡排"為主吧,
1. 食材:豬絞肉(不要用全瘦, 口感不適合!!!)、洋蔥、蛋、蒜頭、麵包粉、義大利香料、黑胡椒粉、鹽巴、紅酒。
2. 蒜頭切碎(Option!!! 視個人口味,可加蒜末,也可不加喔!!!
)
3. 洋蔥切丁。
4. 蒜末、洋蔥丁、豬絞肉放一起。
5. 加入兩顆蛋黃(哈...技術不好,弄破一顆)。
6. 加入三大匙麵包粉。
7. 加入一小匙義大利香料、一小匙黑胡椒粉、二小匙鹽巴(鹹度視自己口味而定)。
8. 把所有食材攪拌均勻,需要攪伴一會兒。
9. 雙手萬能,接下來,將手洗乾淨,挖起攪拌好的食材,像在搓湯圓一樣,把它先搓圓。
(大小自訂喔!!!)
10.接下來,是最好玩的部份。把剛搓圓的肉丸子,在雙手之中來回摔個幾次。
在摔的過程中,會發現肉丸子越來越紮實喔!!!
11.摔過幾次之後的成品。
12.今天的食材,總共做出了三個豬肉漢堡排。
13.起個熱鍋,油不要放太多,熱鍋後,火改為中小火。
14.漢堡三兄弟,下鍋囉!!!
這一面先煎3~4分鐘左右,在煎的過程中,
千萬不要用鍋鏟去壓它喔!!!
15. 再換面煎3~4分鐘,此時已經大略定型囉!!!
不去把它壓扁,主要是要利用把表面煎熟的機會,將肉汁鎖在內部喔!!!
16.兩面都煎過3~4分鐘後,將漢堡排起鍋,並將漢堡排所產出的油倒掉。
倒完後,再將漢堡排回鍋,兩面再輪流煎個1分鐘左右。
17.接下來,倒入一杯紅酒(約100c.c.),持續燉煮,將紅酒收乾至變濃即可。
18.OK,盛盤囉!!!紅酒收乾變濃的湯汁,不要浪費了,一定要撒在豬肉漢堡排上喔!!!
19.切開來的感覺。
20.今天的中西大餐:豬肉漢堡排+涼筍+餛飩湯。
豬肉漢堡排,外表煎硬的部份,搭上內部紮實的豬肉、洋蔥丁及濃郁的湯汁。
焦香、香甜又帶點紅酒的香淳。
真的是好吃到,差點把舌頭也吞了,呵呵!!!