健康新食尚 農場推蒟蒻餐

  　炎炎夏日，新屋鄉活力健康農場發現，許多遊客總是擔心吃不下飯或吃得太多等等，六日以農場栽植的蒟蒻推出多項健康美食，要讓遊客放心吃、不必怕發胖。

　由於蒟蒻必須至第3年才會長成、作為食材，因此，該農場於3年前，闢出大約兩分地栽植蒟蒻，今年收成，開始推出。

　據農場執行長陳平和指出，蒟蒻被稱為是高纖、低熱量、零膽固醇的食材，尤其，蒟蒻粉遇水後就會迅速膨脹，容易讓食用者有飽足感。

　此外，蒟蒻粉在製造過程中，已去除澱粉，也被認為是不含熱量，是許多婦女喜愛的食物。

　但是，陳執行長指出，許多民眾竟以蒟蒻作為三餐主食，不符健康飲食的要求，並不恰當，也不值得鼓勵。

　由於蒟蒻在栽植過程中，只要注意土壤溼度即水分，不需施肥或噴灑農藥，可說是相當自然的食材。

　他說，該農場為因應今年夏天遊客的飲食需求，將推出紅燒蹄筋套餐、水晶涼麵、涼拌蒟蒻及水果凍等等，提供遊客品嘗，洽詢電話：（03）4970386。

爭奇豆豔 趣味競賽歡迎較量

  　熱浪來襲，爽口的豆製品提供消暑「涼」方！北市府建設局表示，第8屆台北市傳統美食嘉年華將於八月五、六日在台北市希望廣場舉行，今年以豆製品為主題，舉辦「爭奇豆豔」系列活動。

　市場管理處表示，最有趣的是「超水嫩豆腐男孩」比賽，歡迎皮膚白皙細嫩、精通才藝、16到26歲的男性參加，優勝者可得保養品、MP3隨身聽等獎品，第一名獎金達1萬元。

　另有「豆花快吃王比賽」、「地獄麻辣臭豆腐比賽」、「豆類一百問比賽」、「兒童繪畫比賽」等活動；優勝者可獲獎品或獎金2000到5000元。

　報名時間即日起至廿日止，活動皆有名額限制，詳細內容請上市場處網站http://www.tcma.gov.tw查詢，或洽專線：(02)2923-7518轉398。

炒冰配料 青菜科學麵都行

  　家裡小孩不喜歡吃青菜沒關係，業者發揮創意，美國萵苣、紅蘿葡通通都可以變成冰品。而且，只要憑獎狀，就可以免費吃玩石冰淇淋。

　新光三越台南新天地最近有家「石板炒冰」，做法奇怪、配料也奇怪，但賣相十足。

　石板冰淇淋店老闆王馨珮表示，這種義大利式冰淇淋，可以吃原味，也可以憑個人口味加配料；光是原味，就有仙人掌、芝麻、檸檬等少見的口味讓消費者嚐鮮。

　如果想吃加料冰淇淋，則是先將原味冰淇淋放在石板上「冷」炒，現場共有22種配料供民眾任意組合，目前以棉花糖、QQ糖、黑潮派和五彩果最受歡迎。

　大人則選用蘋果丁和美國萵苣、紅蘿蔔絲加入冰淇淋中，以好玩的手法藏蔬菜於無形，專治不愛吃蔬菜的小孩。

　王馨珮將這種比照低脂低熱量義式口味製造的冰淇淋，加入了新風貌，可選用棉花糖、QQ糖、甚至玉米粒、科學麵、可樂果蠶豆、巧笛酥或蔬菜，都可以和冰淇淋結合。

　最棒的是，七月八日及十六日，小朋友們只要拿各種獎狀到店，全勤獎狀、安親班獎狀也都可以，就可免費享有店長招待的玩石冰淇淋。另七月出生的民眾，憑身分證也可到「玩石冰淇淋」專櫃免費品嘗石板炒冰。

謝媽媽牛肉麵 巷內私房味

  　「謝媽媽牛肉麵」藏身在汐止建成路的高樓社區間，店面不大也不顯眼，但生意卻好得不得了，連住在附近的日本人都愛吃，不僅肉塊大又鮮嫩、湯頭爽口不油膩，平價路線也深受好評；由於限量熬燉牛肉，每天1百碗賣完就收工，想吃動作可要快。

　為了維持品質，謝媽媽只賣紅燒牛肉麵，而且每天只熬燉百碗分量的牛肉，這裡店面不大，但窗明几淨有別一般小吃店，營業不到1年，卻在社區居民的口碑推薦下，引來許多饕客慕名前來。

　謝媽媽的牛肉麵從湯、肉和麵都十足講究，除了肉嫩富嚼勁，湯汁清淡而爽口，麵條也相當Ｑ，吃過的民眾都會上癮，謝媽媽指著一旁全家福說昨天他們才來，而隔壁桌的日本人，日前在友人介紹下嘗過一次，這次則是自己跑來。

　謝媽媽以前在基隆經營委託行，因丈夫高血壓，兩人才會轉而經營麵店，沒想到一賣果然深受好評。謝媽媽牛肉麵地址：汐止市建成路57巷54號；電話：26417793。

《美食新鮮事》新和食 跨國找麻吉  

  　當義大利對上法國、西班牙卯上日本……哎喲，我說的不是世足賽啦，而是要讓味蕾重新獲得感動的新流和風料理！

　去年，台中日本料理界吹起法國風，標榜法式的和風料理滿街跑，今年日本料理界再上一層樓，不但義式、泰式、西班牙式逗陣湊熱鬧，連寮國菜、越南菜也來軋一腳，於是標榜無國界美味的新流和風料理成了舞台上的新主角，為的是要讓饕客重新找回味蕾的感動。

　★冷盤有義大利式的清新

　金典酒店設計一系列新流和風料理的全新菜單，從299元的OL輕食午間套餐到2500元的秀御膳，共有7種不同價位的新流和風美味任君挑選。

　2500元的秀御料理以當日新鮮食材做成的精緻前菜揭開序幕，接著上場的「昆布漬生鯛佐薄荷醬」，以日本昆布夾壓生鯛魚片2小時入味，再沾薄荷與草莓兩種不同醬汁食用，原是道地日本味的生魚片，在薄荷醬與草莓醬的烘托提味下，反而有一種類似義大利冷盤的清新味覺。

　★味噌為法式雞湯添味

　接下來的「烤牛喉味噌風味雞高湯」也很有趣，它採用牛頸的腺體部位，原汁原味碳烤出香氣後，再搭配西式清雞湯一起食用，原本是道地法式料理的作法，主廚進藤顯司卻在雞湯中加入了烤得酥脆的紅味噌與黃味噌，於是原本清香的雞湯，多了一種難以言喻的奇妙滋味，若不是進藤師傅秀出了味噌酥末讓我瞧，還真不相信這清澈見底的雞湯，竟然悄悄放了日本味噌在裡面呢！如何讓日本味噌與西式雞湯巧妙相遇？要訣就是先將味噌醬烤成粉末狀，然後像鹽巴般輕撒入雞湯，這一來法式料理多了一點日本味，但彼此不喧賓奪主，風味反而很特別呢！

　★龍蝦巧妙結合東西特色

　有異曲同工之妙的還有主菜「和風龍蝦佐抹茶龍蝦醬」，它以澳洲進口活龍蝦蒸八分熟後，連同三色甜椒片一起平舖在法式龍蝦醬汁上，再淋上日式抹茶醬佐味。除可同時嘗到抹茶與法式龍蝦醬的不同風味，最有趣的是多加了一層類似港式腸粉般的軟滑糯米皮，於是食用時就像在掀開一層神祕面紗般，東西方的美麗滋味在此悄然相逢了！

　美食新鮮事 INDEX

　■台中金典酒店秀和風料理╱台中市健行路1049號╱04-23246111╱11:30∼14:00和18:00∼21:30

魔法咖哩忠孝店開張 口味更多元

  　魔法咖哩開店至今，台北站前凱撒店與西門店，常座無虛席，就因顧客反應熱烈，經縝密評估，將於七月十日在頂好忠孝商圈開第三家店。忠孝店開幕期間七月十日至七月十六日，凡點用兩客套餐，即贈送一百元貴賓券。

　負責人李明乾表示，為了頂好忠孝店開幕，魔法咖哩對菜單作些調整，更顯別出心裁。在咖哩相關主餐方面，可依個人口味喜好添加起士或主食由飯改成烏龍麵；此外，另增加蔬菜VS起士可樂餅、三種口味的拉西（LASEA）與奶酪等。蔬菜VS起士可樂餅，採日本北海道男爵馬鈴薯，包裹紐西蘭知名的卡門貝爾起士製成，搭配精心調製的蘋果咖哩，酥脆可口。洽詢電話：（○二）二七五二七一七八。

《美食情報》回到50年代 吃頓飯

  　餐廳以50年代台灣街景搭配古早味的菜色，更讓人訝異的是，裡頭還有一間專放映老電影的戲院。

　開幕才一個多月的「新台灣的原味」，完全就是光復初期台灣社會的縮影，推開大門，迎面而來的是巴洛克式建築的整排老舊街廓，雜貨店、冰果室、西藥房、理髮店，全都依照當時情境搭設而成，騎樓腳下刻意安裝轉盤式公用電話，牆上甚至還貼有「反攻大陸、解救同胞」的老八股反共標語，不禁把我的思緒拉回到兒時。

　金馬號、老戲院 搬進餐廳裡

　登上2樓，一輛公路局「金馬號」大剌剌的擺在用餐區內，「這是我們無意間在一處鄉下的甘蔗園發現的，為了把它搬到2樓，可是費了好一番功夫呢。」老闆娘陳思樺和她先生本身就是古早文物收藏家，小從糖果罐、古早童玩，大到公路局金馬號客車，都是他們夫妻的收藏品。

　讓我驚訝的還不僅於此，往後移動，沒想到餐廳裡竟然還有一間老戲院。陳思樺指著戲院掛的「國泰戲院」招牌：「真的有這間戲院喔，它原本是一家在彰化二水的戲院，現在當然早已歇業，但戲院的招牌還在，我們蒐購進來，就把它掛在這裡。」

　炸卜肉、咖啡蝦球 傳統加創意

　陳思樺對重生後的「國泰戲院」頗為自豪，「我們的『戲院』會不停的播放中、西老電影，像是養鴨人家、蚵女、婉君表妹、亂世佳人、慾望街車、環遊世界80天等中外噲炙人口的經典電影，都會輪流播映，戲院裡擺10張四方桌，為的就是要讓客人邊用餐、邊欣賞電影。」對於業者「店中有店」的構思，我只能說「實在太有創意了！」

　「台灣的原味」不只造景懷舊，餐點也充滿「庄腳味」，像是這盤炸卜肉，就是一道傳統的客家菜，店家用甘草、八角、茴香等中藥材醃製豬里肌，豬肉入味後，再裹粉酥炸，為了增加它的香氣，每塊卜肉都帶有一根蔥，充分展現台灣鄉土特色。

　除了傳統古早味，店家將坊間常見的菜餚做了些許的變化，其中的咖啡蝦球就是一例，它的作法其實就是大家耳熟能詳的鳳梨蝦球，但是多了咖啡味的咖啡蝦球卻給人截然不同的味道和口感。

　（楊為仁，天生的享樂主義者，用鏡頭和文字將所有好吃、好玩的，呈現在讀者面前，讀者若想通報南台灣的美食，請e-mail：food@mail.chinatimes.com.tw）

　復古餐廳Index

　新台灣的原味╱高雄市明誠三路1號╱07-5228852╱11:00-24:00

五股特色小吃 南瓜筍包中選

  　五股農業旅遊發展協會票選地方特色小吃，結果由農會田媽媽製作的南瓜筍包拿下后座。

　夏日是綠竹筍的盛產季，號稱「綠寶石」的五股觀音山綠竹筍甜美可口，許多山區的土雞城或餐廳推出竹筍餐，吸引饕客們前往嘗鮮。為了打響知名度，五股農業旅遊發展協會進一步聯合數家業者，共同推出竹筍大餐，配合的餐廳有天山鄉、青山、碧瑤山莊、鴻興、石園、觀音山、菘賓和保順等。

　協會指出，1桌10道菜的竹筍大餐只要3000元，足夠10名賓客食用，最基本的竹筍雞湯一定不會少，再搭配鮮魚、涼筍、燙時蔬與炒竹筍等，可以吃得賓主盡歡。為了增加饕客的興趣，還贈送一盤剛票選出來的「南瓜筍包」點心，吃不完還能帶著走。

　五股鄉「創意特色小吃」選拔，有11種點心參賽，最後由「南瓜筍包」雀屏中選，筍包以南瓜揉麵做成餅皮，再包上竹筍丁和香菇，十分可口，是農會家政班媽媽的創意，平時想品嘗，可以到農會購買，6個售價100元。如果想購買餐券，則洽五股鄉農業旅遊發展協會，網路查詢：www.kis.org.tw，諮詢電話：82952004。