《美食對對碰》下班後，嘗點美式輕食

  　「哈雷騎士」和「球球的家」是兩家為特定族群開的餐廳，前者走的是哈雷嬉皮風；後者則是球迷的最佳聚會場所，雖然彼此訴求對象不同，但賣的同樣都是年輕人偏愛的美式輕食。

　哈雷騎士

　欣賞百萬名車 享用美式餐點到高雄西子灣附近的「哈雷騎士」美式餐廳，不但可以親眼看到充滿美式嬉皮味的哈雷重機車，琳瑯滿目的哈雷配件更讓人大飽眼福。

　「哈雷騎士」老闆David從小就愛上哈雷，David說，哈雷機車的外型一直沒有太大的改變，全車金屬架構、鍍鉻車身、皮質座墊、V型雙缸引擎、圓型大燈、皮帶傳動，這些都是哈雷機車不變的特色，「當你從遠出聽到特殊三節拍的聲響，就可以斷定哈雷來了。」

　欣賞百萬名車之餘，也別忘了享用這店裡純正美式口味的餐點，David從美國紐約學回來的美式牛肉餅是店裡的招牌，將牛絞肉用手工打碎後，加入豆蔻、羅勒、胡椒等香料，乾煎、並淋上自製的紅酒醬汁，搭配酸黃瓜，David說，美國城市上班族午餐經常以此裹腹。

　球球的家

　啃三明治看球賽 滿足運動迷

　「球球的家」餐點雖然簡單，但是它是高雄市少數結合結合棒球、撞球、籃球、網球、羽球、足球等各種球類的運動主題餐廳，最吸引球迷的莫過於半露天廣場上的投影電視，寬大的視覺效果，讓球迷們看得過癮。

　老闆李諱政為了提供愛好運動的同好有個聚會的場所，經過長時間的籌備，終於開了「球球的家」。

　今年碰到「王建民熱」，美國職棒賽碰到洋基隊華裔投手王建民出場時，就會有不少球迷跑到「球球的家」，聚精會神的盯著100吋的投影電視，加油歡呼聲此起彼落，目前最ㄏㄤ的世界盃足球比賽，「球球的家」自然也沒有缺席，現場直播當天精彩賽事，讓球迷即時分享世界盃最新資訊，大口喝著冰涼的蓋泡綠茶，啃著全麥吐司做的燻雞三明治，雖然簡單，但卻滿足了對運動的熱情。

　美式輕食餐廳Index

　哈雷騎士╱高雄市哨船街75-18號╱07-5323235╱12:00-24:00（周二店休）

　球球的家╱高雄市仁愛三街308之17號╱07-5378816╱07:00-22:30

《美食新鮮事》糖朝，拼了

  　登陸台灣兩年又七個月的糖朝，昨天發表夏日甜品的同時，終於承認過去在台銷售的糖水實在不怎麼「香港」，讓許多台灣消費者感到失望，新任台灣區負責人陳恩仁與香港糖朝創辦人洪翠娟連袂保證，台灣糖朝從今年夏天起，口味正式回歸香港！

　「咦，為什麼台灣『糖朝』的糖水，與香港和日本的都不一樣？」消費者的抱怨，糖朝都聽見了，洪翠娟承認由於股東經營理念的不同，對台灣糖朝的味道無法掌握，但自從糖朝在五月換了股東以後，新老闆非常關心糖朝的原味，從熬糖水開始改變起。

　過去台灣糖朝的糖水只用白砂糖，所以是清清如水，現在又添加了黃冰糖、片糖（大陸生產的片狀紅糖，具有甘蔗的清香與蜜糖的焦香），味道與香港本店相當接近。

　今夏新上市的甜品有：純正杏仁製作的鮮果杏仁豆腐、充滿芒果與柚香的楊枝金露、果凍與仙草相伴的爽口黑白涼粉，以及椰汁紫米布丁與炸芋蕉等。另外，輪流從香港來台灣的老師傅，還調整了廣東粥的口味，拍胸脯保證將端出全台灣最有港味的熱粥，企圖喚回台灣消費者的信心與熱情。

　Index

　糖朝╱台北市忠孝東路4段160號╱02-27722889╱11:00∼凌晨2:00

《旅遊美食飛訊》寫信給The One 免費吃晚餐

  　The One餐廳自即日起至7/9，每晚將免費招待一對賓客，只要年滿25歲，來信撰寫100∼200字的資格及主題說明，即有機會入選，洽：02-25362130轉800。



《旅遊美食飛訊》煙波清涼靚顏美食節450元起

  　新竹煙波飯店自即日起至7/30推出「清涼靚顏美食節」，精選多種健康養生蔬果入菜，莫內西餐廳推出各式頂級涼麵及現打蔬果汁；醉月樓港式海鮮餐廳則推出健康蔬果套餐、桌菜及多款主廚推薦料理。莫內西餐廳每人450元起；醉月樓套餐680元起（以上價格需加一成服務費），洽：03-5203181。

《旅遊美食飛訊》台北君悅 吃美食集點數

  　即日起至9/24止，台北君悅飯店推出「環遊夏日美食」餐飲消費集點活動，可累計點數輕鬆兌換豐富好禮，還可參與抽獎活動。詳情洽：02-27201200轉分機3198或3199，或上網www.clubhyatt.com.tw




《大廚在我家》燉飯醬DIY

  　墨魚醬：買很多大尾的墨魚回家，取膽囊、擠墨汁，直接使用。

　羅馬醬：橄欖油爆香大蒜、洋蔥、芹菜末、紅蘿蔔末，加入一比一的牛絞肉與豬絞肉，以及白酒、番茄配司或新鮮番茄，以小火熬煮2小時。

　羅勒醬：義大利品種的羅勒（台灣九層塔亦可）、大蒜、帕瑪森起司粉、烤好的松子、橄欖油，全放進果汁機裡打成稠狀。

　南瓜醬：南瓜烤熟，去皮去籽取瓜肉，入果汁機攪打成泥即可。

　番茄醬：大蒜爆香，加入新鮮的去皮番茄碎或去皮的罐裝番茄，小火熬煮45分鐘即可。

《大廚在我家》懶人美食

  　「哎呀呀，義大利廚師烹煮燉飯，若不用專用的義大利米、義大利橄欖油、義大利帕瑪森起司，將被釘在十字架上受罰呢！」雖然義大利主廚對義大利燉飯的材料與步驟非常堅持，可是記者從旁觀察，發現義大利燉飯很容易變化成懶人美食。

　1.台灣人不愛吃沒煮透的硬米心，所以直接將售價很高的進口義大利米，改用價格較低的台灣梗米或泰國長米，烹調起來更符合台灣的胃口。

　2.不想花太多時間熬煮醬汁，不妨選用超市或量販店裡現成的番茄義大利麵醬，對義大利人而言，義大利麵醬本來就是燉飯醬，一醬兩吃。

《大廚在我家》吃義大利人的大鍋飯

  　吃大鍋飯，不是中華美食的獨創。義大利人也愛煮大鍋飯，他們稱為燉飯，其實燉飯不燜也不燉，而是分次加水慢慢煮，今天你也可以跟著大廚做做看！

　「義大利人吃的燉飯，只要煮到這樣就可以了，可是給台灣人吃的，就得要再追加一次高湯，煮到米心全透了為止。」費歐博示範拿坡里著名的番茄羅勒起司燉飯，只見他的動作不急不徐，大半的時間就讓米粒與高湯在平底鍋裡自己滾沸著，絕不是猴急似的在鍋裡猛翻、猛拌、猛搖晃。

　眼睜睜地看著生米煮成熟飯，而且高湯不是一次加足，而是分4次入鍋，直郅米粒逐漸吸飽水份而發漲，但是到底米與水的比例要如何掌握，才不會煮出一鍋半生熟，或是爛糊飯呢？

　「80g至100g的義大利米，添加220g至300g的高湯，不過這只是大約的情況，還是要看米吸收水的速度與火候而訂。」費歐博強調，加高湯的次數沒有一定，尤其是義大利米很會吸水，所以第一次的高湯得加足，火力也不能減小，唯一可以確定的是，想吃有嚼感的義大利燉飯，只要煮20分鐘即可起鍋，不過深諳台灣人胃口的費歐博，建議自己在家做可再追加3分鐘。

　烹調好吃的義大利燉飯有幾個配合條件，米要選用義大利米，包括：Arborio、Vialone、Carnaroli等不易爛的品種，記得下鍋前千萬不要洗；拆封便直接下鍋；平底鍋的尺寸要大一點，而且以厚底為宜，米粒受熱均勻，容易入味。

　而燉飯的爆香材料不出大蒜、洋蔥與芹菜，基礎調料是白酒、鹽巴與黑胡椒，起鍋前的完美收尾永遠是奶油、起司與上好的橄欖油，至於再搭配香煎的磨菇、水煮的義大利香腸、現切的義大利火腿，或是鵝肝、蛤蜊、龍蝦、芒果等，還是起鍋前加個生蛋攪一攪，都是變化義大利燉飯的好方法。