皮薄脆 餡夠味 水煎包 人人誇

johnny_liu31 (強尼)

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基隆市安樂區
發表於 2007-5-16 12:39 AM

今天的台灣好好吃，要來口嚐台北延吉街上的水煎包專賣店，店門口總是大排長龍。吃過的民眾說，這裡的水煎包料多實在，手工麵皮彈性十足，不管是高麗菜還是韭菜，都好吃，一天可以賣上千個水煎包。三百度的高溫下，煎了十分鐘，熱騰騰的水煎包，終於起鍋，底下的油還在吱吱作響。一顆又一顆，圓滾滾的水煎包冒著白煙，底下的皮，煎得又酥又脆，這一口咬下去，裡頭滿滿的豬肉餡，連肉汁都快要流出來，就是這樣料好實在，難怪客人大力稱讚。店長陳小姐，經驗老道，一天可以賣一千多個水煎包，她說，要做出好吃的水煎包，就要用最好的粉，而且，在?麵皮的時候，邊要薄，底要厚，除了溫溼度要掌控好，下鍋這一瞬間也很重要。一個不小心，水煎包就會黏在一起，看店長忙得滿頭大汗，店員也沒閒著，一個桿麵皮、一個包韭菜、一個切高麗菜，但動作再怎麼快，客人聚集的速度更快。很多客人跟這位小姐一樣，一次就買十幾個，要讓其他同事分享，水煎包的好味道。