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在美福買了這個...


就來道料理 - 香煎干貝佐白酒醬汁

香煎干貝佐白酒醬汁 - 這干貝用的是北海道的生食等級的干貝，其本身鮮味非常濃郁，以平底鍋速煎後搭配白酒醬汁，產生多層次變化的滋味，入口是干貝表層的焦香味，接著是蒜香，其後是干貝的甜味，而黑胡椒的香氣接著浮出，巴西利的香氣也緊隨呈現，吞下去後，干貝的鮮香甜餘韻久久不散；外表彈牙而內部嫩到化開的口感，也是令我驚訝久以，讓人覺得真是十足享受。  

佐餐酒選用氣味清香、口感清爽的阿爾薩斯麗絲玲白酒，搭配濃郁滋味的干貝，剛好可以互添姿色，清爽口腔，不然每口都是濃郁的干貝，味覺應該很快就麻痺而嚐不出干貝鮮美的滋味了。  

其實這道料理在品嚐之前，無法想像是什麼滋味，直到嚐到的那刻，才令我驚訝其滋味居然可以這麼多變化，一直到吃完，都還是令我驚嘆不已。

另外也吃了一道炙燒干貝握壽司

炙燒干貝握壽司 - 金黃褐化的表層，一入口就讓鼻腔充滿貝類的燒烤香，同時內部的軟嫩在口中化開，無比的鮮甜與醋飯融合成一體，忠實的呈現新鮮干貝的美味! 這樣一顆要價40元新台幣...@@




最後紀錄一下干貝受歡迎的醬汁

感謝PTT cookclub Jiamiaw大大的翻譯與整理：
(http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1352890832.A.C2F.html)

(以下文字圖片皆轉自網路)

香草奶油醬汁
http://www.finecooking.com/recipes/master-seared-scallops.aspx
熱鍋（中溫即可），下1/2湯匙的奶油及紅蔥頭末（約兩湯匙的量）炒至紅蔥頭軟
下白酒1/4杯（不甜的），煮到酒剩下一半，
降低鍋子溫度，
拌入1/4杯新鮮香草（荷蘭芹或細香蔥）、1/4茶匙檸檬末、2.5湯匙的奶油。
把干貝丟回鍋子裡面，調味，加上適量鹽及胡椒，呈盤上桌。


大蒜奶油醬汁
http://www.superseafoodrecipes.c ... y-garlic-sauce.html
用煎干貝剩下的油跟鍋子，依序加入紅蔥頭、大蒜跟白酒，
一邊煮記得把鍋底的好東西刮起來，加入鮮奶油，煮滾或至醬汁略濃稠，
把干貝丟回去煮30秒，上桌。
可以在干貝跟醬汁上灑點荷蘭芹。

份量：4人份
1/4杯切碎紅蔥頭
4-6瓣蒜頭、切碎
1/2杯白酒（不甜的）
1/4杯鮮奶油
1湯匙碎荷蘭芹

白酒醬汁
http://stylishcuisine.com/?p=3820
份量：可搭配1磅的的干貝
1/2 杯白酒
1 茶匙醋
1 湯匙無鹽奶油
1 茶匙乾燥荷蘭芹
2 瓣碎蒜頭

乾淨的鍋子，下奶油、隨意炒一下大蒜
加入白酒和醋，
加入荷蘭芹，
大約煮5-8分鐘，偶爾攪拌
如果干貝有流湯出來，也可以加入醬汁中

正在幻想放入我口中的感覺   

筆記筆記