下午去黃昏巿場晃了一圈, 順便買了些食材回家,
晚餐就煮白酒蛤蜊鮭魚義大利麵,
1. 食材: 義大利麵, 洋蔥, 蒜頭, 鮭魚, 蛤蜊, 奶油, 白酒, 義大利香料,
2. 煮義大利麵最耗時, 可以先煮, 水煮滾, 放入義大利麵, 加點鹽巴,
注意喔, 在煮義大利麵時, 請記得攪拌, 確認麵身己軟, 方可放心做其他部份,
義大利麵要煮大約10~15分鐘左右,
3. 義大利麵煮熟後, 起鍋, 加點橄欖油, 香油或麻油, 攪拌均勻, 以免黏住,
我家沒有橄欖油了, 所以以麻油取代,
4. 利用煮麵的時間, 處理其他食材,
蛤蜊己預先吐過沙了, 只需要再洗乾淨即可,
先將蒜頭, 洋蔥切丁, 大小可以自己掌握, (哈...蒜頭被洋蔥蓋在下面了)
將鮭魚切片, 強烈建議, 最好去傳統巿場找新鮮鮭魚,
在超巿買的, 大多是有鹽漬的, 味道差很多喔!!!
5. 中火, 鍋中放入奶油, 火不要太大, 避免奶油很容易焦掉,
6. 先將蒜頭, 洋蔥放入鍋中拌炒, 炒至洋蔥稍微透明,
7. 放入蛤蜊拌炒, 稍微翻一下,
8. 撒入義大香料, 加入半碗左右白酒, 稍稍拌炒一下, 加入水直至可以蓋住蛤蜊的程度即可,
煮到水滾,
9. 加入鮭魚, 稍微拌一下, 悶煮個5分鐘, 不要過度攪拌, 以免鮭魚散掉囉!!!
10.放入義大利麵, 攪拌一下, 悶煮個3~5分鐘, 讓義大利麵吸引湯汁入味,
11. 最後, 呈盤, 當然, 不能免俗的, 就是把它吃光光囉!!!
好啦!!!打完收工!!!也代表假期結束!!!
明天又要正常上班, 有時間的話, 再來研究研究料理囉,
呵呵....
