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想降低膽固醇的人，也許可以請醫師列一張菜單。一項小規模研究顯示，嚴格遵守吃豆腐、燕麥、生杏仁等飲食方式，降低膽固醇的效果和降低膽固醇藥一樣好。不過，遵守這種飲食絕非易事。
研究作者之一多倫多大學簡金斯說：「需要降低膽固醇的人，可能得開始喜歡吃豆腐和燕麥。」
簡金斯與同事對55名膽固醇高、有罹患心臟病危險的中年男女進行研究。這些研究對象已經吃得很健康，但研究員再給他們一份特定食物清單，例如生杏仁、豆腐或其他豆類食品、黏稠的纖維質（例如燕麥、大麥、秋葵、茄子）及人造奶油。
一年後，嚴格遵守這種飲食內容者平均膽固醇降低29%，比例和服用降膽固醇藥statins一個月的研究對象相當，也和其他研究服用這類藥物患者的發現差不多。
沒有嚴格遵守這份清單的人，膽固醇含量仍降低10%~20%。參與研究的肯道說：「降低的比例仍相當不錯，重點在於愈嚴格遵守，降低的幅度愈大。」
這項研究是由推廣富含大豆、堅果、和纖維質飲食的加州杏仁協會及聯合利華食品公司贊助。聯合利華生產的一種人造奶油有降低膽固醇的作用。
這種特定飲食包括低脂奶製品，少量豬、牛、羊瘦肉，去皮雞鴨肉，並儘量用大豆產品取代動物食品。飲食含有愈多黏稠性纖維質和生的杏仁、花生、核桃，膽固醇降低愈多。
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