台北市立陽明醫院新陳代謝科主任　洪建德

「乳癌問題」為現代新女性最大的威脅，除停經及晚婚婦女為乳癌高危險群外，不正確的飲食觀念也可能造成乳癌；因此，日常飲食中應特別注意各類營養素的均衡攝取，特別是脂肪攝取的比例，以免成為乳癌覬覦的對象。

近來喧騰一時的乳癌問題，許多人都在問，到底乳癌是否可以避免呢？其實現代化過程對新女性最大的威脅就是乳癌。在臺灣民國八十八年女性乳癌罹患率比民國八十三年增加了37.14％，比七十八年增加了83.08％。日本則有較長時間的資料。日本自1995年起，女性癌症每十萬人口的年齡調整死亡率並無改變，但乳癌卻增加了三倍。以死亡人數來看，則1950年僅1419人，1996年則增加為7900人。

造成乳癌原因
雖然男性也可能會得乳癌，但只有女性的一百五十分之一，最重要的原因是女性激素（賀爾蒙）。
以上皮細胞癌而言，年紀與發生率的對數成一直線，也就是年紀增加會穩定增加風險；以乳癌來看，有些類似，但在停經後則曲線變緩。初潮在十六歲的比十二歲的終生減少了一半的風險，而四十二歲就停經或卵巢全摘除，比五十二歲停經者，終生風險減少三分之一。與未生產婦女相比，初產時十八歲者則可減少三分之一的終生乳癌風險，所以從初經到晚婚到晚生子，佔現代婦女70～80％乳癌風險。

其次飲食的因素與熱量有關，但未有完整定論，倒是食物中脂肪含量相關較強烈。其次是酒精，現代化的食物及工商業化，使得世界的食物愈來愈相似，油多、糖多、熱量多、纖維少、五穀少、青菜少。以日本為例，1955年熱量攝食2104大卡，其中脂肪佔20.3公克，到了1992年熱量攝取2058大卡，但是脂肪已增加了三倍，達58.4公克。而國內的全面性資料起步較晚，且樣本較少，沒法看出變化，但以個人在士林北投區的研究，各式團體及年齡層的脂肪，也有多達40％的熱量攝食。

均衡攝取各類營養素

在此我要特別提醒讀者，於日常飲食中應特別注意各類營養素的均衡攝取，特別是脂肪攝取的比例，以免成為乳癌覬覦的對象。全脂牛奶、西式早點、西點麵包、下午茶、奶油製品等，皆含50％以上熱量來自脂肪，時髦的新女性生活，就可能增加時髦的新女性疾病。


（取材自育兒生活雜誌）