[給力]猜猜這個是什麼???

無頭像

C.ㄚN

腳踏車魔人
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發表於 2011-9-9 03:10 PM

話說幾天前，天擎小工的boss受邀參加香港旅遊發展局慶祝在台分點成立的活動。

原本只以為是簡單的午宴點心，沒有想到…香港旅發局非常用心^^

準備了一系列的正式餐點，重點他們都是米其林帶星星的御除親自料理(張大嘴吧!!)。

Menu如下

看見這樣的菜單人能不心動----香港的美食。
其中一道餐點圖大家猜猜它是那一道呢？
不要說是雞尾酒XD

想不到吧~~~公布答案：是皮蛋酸薑 (訝)
小工看到這照片時，跟大家表情一樣，這那像皮蛋!!!
該不會因為之前皮蛋被選為最可怕的食物第一名，所以大廚把皮蛋變成這副模樣…..
BOSS說她拿著湯匙撈了老半天，找不到一點點皮蛋的蛛絲馬跡，更別說薑，什麼都沒有~~就素一堆泡泡-----
原來，這皮蛋酸薑，是用分子料理做成滴，何謂分子料理？好學的小工當然立即GOOLE下
分子食物又稱為分子美食、分子料理，被人們稱為未來食物、人造美食，所謂的分子食物是指把葡萄糖、維生素C、檸檬酸、麥芽糖醇等等可食用的化學物質進行組合或改變食材分子結構，再重新組合。>>完全聽不懂
大廚利用各種奇異工具，通過物理或者化學的變化，把食材的味道、口感、質地、樣貌完全打散，再重新「組合」成一道新菜。比如，把固體的食材變成液體甚至氣體食用，或使一種食材的味道和外表酷似另一種食材。如：泡沫狀的馬鈴薯，用蔬菜製作的魚子醬等。但頂級分子食物製作起來就如同做科學實驗一樣複雜，難度極高，因此價格極高。>>果然是星級的料理^^根本是魔術嘛!!!
不過大家也不要覺得分子食物難以親近，有一種分子食物可是不貴而且機乎每個人都吃過低~~~猜的到嗎？
是棉花糖~~~^^棉花糖也是用類似的原理生出來低~

這真是太神奇拉~~~

小工默念ING
想吃
原隻鮑魚雞粒撻 / 上湯焗龍蝦 / 西蘭花油泡松坂肉 / 荷塘珍珠雞 / 迷你蛋塔 / 楊枝甘露