奶油芥末蘑菇醬牛小排
材料
無骨牛小排
洋菇
金針菇
洋蔥
蔥嫩芽
酸豆
鮮奶油
芥末醬
檸檬
洋菇切片 洋蔥切片 金針菇撕開後長度切半 蔥嫩芽剝開
牛小排下鍋灑上少許胡椒及鹽煎七分熟 太熟會太老太硬
起鍋後切成肉絲備用
製作配料醬汁
鍋入少許橄欖油炒香洋蔥 洋菇 金針菇 酸豆
稍後加入奶油 芥末醬 鹽 炒至黏稠狀
刮取少許的檸檬皮增添香氣
將牛小排肉絲擺盤 擺盤前要先熱盤以防食物變冷影響口感
將剛剛炒好的配料醬均勻的淋在小牛排肉絲上
將剛剛的檸檬皮間或灑在其上及四週
頂端鋪以少許蔥嫩芽 完成
我就先吃一口了
牛小排肥嫩多汁 配以奶油芥末醬濃郁的口感 洋菇金針菇的香脆咬感露出來自酸豆的微酸提味 真是好吃極了
而檸檬皮的清新香味更增添了嗅覺的享受 阿.......這小品真是吃巧不吃飽阿
