標題: [吃玩拍] 香煎波斯頓龍蝦佐時蔬 [列印本頁]
作者:
hotbrian 時間: 2012-11-12 12:57 PM 標題: 香煎波斯頓龍蝦佐時蔬
香煎波斯頓龍蝦佐時蔬
公司聚餐 女王哀怨在家吃便當
預先加點半隻龍蝦 請服務生不用上桌直接打包
回家加工一下補償女王
材料:
波斯頓龍蝦半隻: 餐廳已煎過 550元
黃節瓜一條: 9元
綠蘆筍(粗)四枝: 24元
鮮香菇兩朵: 約7元
鴻喜菇少許:一包21元, 這裡用量約4元
蒔蘿少許: 一把10元, 這裡用量不到1元
核桃:兩顆 不計價
土耳其石榴糖漿少許 不計價
奶油8 克: 不計價
黑胡椒, 嫩薑, 鹽, 橄欖油 牛奶 少許 不計價
老公的愛心: 無價
總共: 595 元 + 無價愛心
核桃搗碎加入少許橄欖油和石榴糖漿攪拌好備用
蘆筍下半租糙部分削皮後切段
黃節瓜切一薄片
挖出龍蝦頭的蝦膏部分
女王怕腥味 磨些嫩薑末
將蝦膏 奶油 鹽 黑胡椒 薑末 牛奶 一起熬成醬汁備用
蘆筍水煮 不能煮太久不然會太軟不脆 (這裡沒拍照)
平底鍋加入少許橄欖油 將龍蝦肉取出
和龍蝦其他部分 香菇 鴻喜菇 切片節瓜 一起香煎
這裡拍了照卻不見了(iphone4 凸槌)
溫盤後 把煎好的食材擺盤
切片節瓜平鋪再擺上龍蝦肉
把剛才的醬汁再加熱一下 灑入切碎的蒔蘿
醬汁間或淋在龍蝦肉上再放上一小截的蒔蘿 核桃醬淋在蘆筍上
完成
薑末和時蘿的香氣將蝦膏的味道去蕪存菁
龍蝦Q彈的肉質 搭配著濃郁蝦膏醬汁 真是美味
女王的便當哀怨終於獲得補償
作者:
Jyneda 時間: 2012-11-12 01:44 PM
這個....真是...超‧強‧大!!!
作者:
hotbrian 時間: 2012-11-12 02:05 PM
Jyneda 發表：
這個....真是...超‧強‧大!!!
Jyneda 您的形容真是很有趣阿 感覺好像變形金剛
你的眾多佳作也是任人垂涎不以阿
作者:
賤賤 時間: 2012-11-12 11:52 PM
我的口水 ..... 
作者:
austin_lee 時間: 2012-11-13 08:32 AM
五星級的有省錢大廚！
學起來