標題: [吃玩拍] 蜜汁叉燒肉 [列印本頁]
作者:
Jyneda 時間: 2012-8-29 02:15 AM 標題: 蜜汁叉燒肉
原始網誌
http://blog.xuite.net/dokic.lin/blog/62871868
蜜汁叉燒肉
蜜汁叉燒肉以前就很愛吃，但是去燒蠟店買一小撮肉就貴桑桑，吃不痛快。
所以興起了自己做的念頭，又之前看過多位板上前輩使用李錦記蜜汁叉燒醬來做，
過程相當簡單，更是想要自己做來試試看。
蜜汁叉燒肉醃料用的就是 李錦記蜜汁烤肉醬，其實更正統的是李錦記蜜汁叉燒醬，
但是太大罐用不完，只好退而求其次，買小罐的近似醬料。
蜜汁叉燒肉製作方式很簡單，因為原本醬料相當濃籌，所以把醬料與米酒調合一下成適當的濃籌度，
丟些蒜頭下後，放入冰箱去醃個兩天~三天入味。
板上前輩說標準蜜汁叉燒肉應使用後腿肉，不過我還是買了萬用梅花肉來使用，
採用3CM厚切的梅花肉塊進行製作。
醃入味後，拿去烤箱烘烤就完成了!
我用的是氣炸鍋，生肉塊的厚度約為3CM，於氣炸鍋中烘烤時，
我有在肉塊下墊烘焙紙，會影響到烘烤時的時間與溫度設定。
故我的烘烤情況為180度8分鐘，時間到將肉塊翻面，再以200度烘烤4分鐘，
時間到後再翻面，再以200度烘烤2分鐘後，即可完成。
取出後切片成適合入口的厚度，肉塊一刀切下，馬上看到肉汁橫流阿!
味道跟外邊燒蠟店的蜜汁叉燒真的非常像，
口感軟嫩多汁，入口一嚼，叉燒香氣馬上湧入鼻腔，
鹹甜香在舌尖舞動，啊啊~ 這不就是我愛吃的蜜汁叉燒肉嗎?
現在想吃就自己烤一排來吃囉! 不用不痛快的吃外邊的蜜汁叉燒了!
作者:
sander 時間: 2012-8-29 07:29 AM
蜜汁叉燒包
作者:
賤賤 時間: 2012-8-29 09:19 AM
sander 發表：
蜜汁叉燒包
今天早餐吃這麼好 
作者:
士林小班 時間: 2012-8-29 09:34 AM
在加上一碗白飯然後配上幾根青江菜就變成傳說中的黯然銷魂飯 ! 
作者:
Jyneda 時間: 2012-8-29 12:06 PM
sander 發表：
蜜汁叉燒包
其實只差一個字而已.....
作者:
FSC9732 時間: 2012-8-29 12:14 PM
士林小班 發表：
在加上一碗白飯然後配上幾根青江菜就變成傳 ...
還有 荷包蛋！
作者:
okokok2005 時間: 2012-8-31 10:43 AM
看到都餓了...
作者:
芽咩 時間: 2012-9-3 02:01 PM
改天也來試做看看
