標題: [吃玩拍] [閒聊] 6年級最愛到此聚餐 7年級最愛來這約會 [列印本頁]
作者:
山道英凱 時間: 2006-2-19 08:28 PM 標題: [閒聊] 6年級最愛到此聚餐 7年級最愛來這約會
中華路曾經是台北最繁榮的地方，許多人在這裡留下成長的腳步﹔經過時代的變遷，現在的西門町以電影街一帶為中心，仍是許多年輕學生出沒的地方。
有趣的是，除了位於電影街周邊那些裝潢奇招百出、專門吸引年輕人的餐廳之外，往艋舺方向已經拆除的理教公所一帶，聚集著許多店齡數十年以上的外省美食老店﹔靠近台北車站那區，卻又群集著許多本土小吃，形成3大截然不同的飲食文化。
這3種截然不同的美食風情，各自有各自的擁戴族群，今天我們就要來個族群大融合，無論老中青，不分本省或外省，都來品嘗不曾試過的美味…
外省人的故鄉味／張記水煎包
地址：台北市中華路一段200號
電話：(02)2311-4719
中華路的外省小吃中，最負盛名的就是張記韭菜水煎包。搬遷至離原址百來公尺的地方後，變得更加明淨清爽，雖然水煎包漲價了，但來買煎包的人潮仍是絡繹不絕。
年近70的老闆張孝賢是蘇北人，原本在賣水餃，因為用料講究、口味好，每天供不應求，練就他1分鐘可以60張餃子皮的功夫﹔後來索幸改賣個子大些的水煎包，仍然很受歡迎，甚至成為中華路小吃最具代表性的一家。
和氣的張孝賢自豪地說，店裡的水煎包外皮採老麵發酵，吃得到自然的麵香，口感扎實有勁，煎過後，兼具油潤與酥脆的麵皮，異常可口。常有人一來就買幾十個，每到用餐時間，還經常得排隊才吃得到。營業時間裡，店門口的煎鍋無時無刻都在煎著包子，每當煎好時，那一鍋胖呼呼、冒著熱氣的包子，總是引人飢腸轆轆，忍不住想大咬一口。
和大多數賣水煎包的店不同的是，這裡的煎包不但可以外帶，還可以坐下來趁熱享用。常常可以看到許多操著外省口音的老人家點1碗綠豆稀飯、2個煎包、幾碟小菜，低著頭唏哩呼嚕地吃得不亦樂乎。
＊高麗菜水煎包，1個15元
高麗菜水煎包
看起來像是一個特大號煎餃的水煎包，橢圓的形狀是為了和韭菜包做區別，拌上切小片的高麗菜，肉餡顯得更加甘甜可口，與膨鬆卻帶咬勁的麵皮交織成令人回味再三的美味。
＊韭菜水煎包，1個15元
這裡的韭菜包是「花素包」，並沒有加肉末調味，僅選擇細嫩的綠韭菜切小丁後，拌上特選蝦皮、粉絲、蛋碎，讓蝦皮的鮮甜引出韭菜的爽脆。由於對韭菜呵護備至，吃起來硬是鮮脆可口，是多年來最具人氣的水煎包。
＊各式小菜，30元
雖然不是江浙餐廳，但這裡也像許多飯館一樣，供應多種江浙口味的小菜，來這裡的客人多半都會點上幾盤。
＊綠豆稀飯，15元
煮得米粒全都化開了的綠豆稀飯，吃得到燕麥與綠豆的口感，雖然沒有任何調味，喝起來卻仍可以感受到一股自然的淡淡清甜，與水煎包、小菜正是絕配。
外省人的故鄉味／三友飯店
地址：台北市貴陽街2段58號
電話：(02)2314-0174
在中華路上已屹立半世紀的老店「三友飯店」，當初是由3個好朋友一起合夥經營，到現在，只剩年近80的傅老闆掌管。40多年來，他看盡中華路這一帶的起落變化，只有三友飯店仍然維持著傳統江浙老菜的滋味。
原籍浙江的傅老闆，當年跟著國民政府來台，退伍後，就和好友一起開了家鄉菜小館，當時幾乎都是外省人來捧場，自然要做出地道的家鄉味。直到現在，當年的師傅都已離開，店址也搬了，但走進新的三友飯店，仍然可以感受到濃濃的家鄉味。
被各式各樣盆頭菜擺得滿滿的玻璃櫃，仍然是老主顧到店裡一定會駐足選菜的地方，依照不同時節，會有不同的菜式，每天維持在30種以上，有很多都是很費工夫的菜色。傅老闆說，像這樣講究做工扎實的料理，肯做的師傅已經沒幾個了。
雖然很多當年的老顧客已經慢慢凋零，但許多從小跟著父母一起來的中生代，甚至是新生代，仍然會習慣性地來這裡報到。料好實在的砂鍋200元、盆頭菜30元起價，說真的，在台北要以這樣實惠的價格吃到這樣的功夫菜，真的已經沒幾家了。
＊什錦砂鍋，小200元
什錦砂鍋
端上桌時，仍熱氣蒸騰的砂鍋，撲鼻而來的香氣，讓人忍不住趕快舀上一碗大快朵頤。豐富的食材，除了煮得軟爛的白菜之外，各式各樣的海鮮，還有吸了大量湯汁的粉絲、豬皮等，絕對讓你覺得物超所值。
＊嗆蟹，1隻300元
對於老江浙人而言，嗆蟹的滋味無疑是最讓人魂牽夢縈。這裡的嗆蟹只用最地道的金門蟹，加上鹽、酒醃漬至少3天，切開後，看得到蟹黃的漂亮色澤，沾上鎮江醋食用，那複雜的滋味，正是對家鄉最深的想念。
＊蔥烤鯽魚，1尾150元
每一尾都巴掌大小的鯽魚，一定只挑選帶卵的才及格﹔炸過後，加上大量的青蔥慢火煨煮成並不討喜的墨黑色，卻是所有來這裡的常客一定會點的一道盆頭菜。恰到好處的甘美，連魚卵都很入味。
＊鹽酥蝦，1分100元
一尾尾櫻紅色的新鮮劍蝦，以鹽酥的方式處理後，仍然保持著鮮亮的色澤﹔鹹香的調味方式，將蝦肉的鮮甜味提得恰到好處，咬起來可以充分感受到肉質相當有彈性。
外省人的故鄉味／中華餡餅粥
地址：台北市昆明街211號
電話：(02)2371-3417
理教公所決定拆遷後，中華餡餅粥可以說是最晚就定位的一家。最初決定落腳的西寧南路，因為店面太小而臨時喊停﹔老闆陳世昌原本想就此收山，卻因為在網上看到太多人詢問下落，才決定另覓地點重新開張。
看起來相當年輕的陳世昌，退伍後就開了中華餡餅粥，至今也做了近30年。由於曾跟著北方老師傅習藝，功夫相當扎實，對餡餅的每一個細節皆講究﹔像是為了維持蔥花的香味，並不將蔥花事先拌入豬腿肉做成的絞肉裡，而是在包的時候，技巧地將肉與蔥兜進成「中間厚，邊緣薄」的飛碟狀半燙麵皮子裡﹔收口處的折子厚薄適中，讓餡餅煎好後，咬起來口感一致。
店裡的小米粥也是一絕，雖然不像一般小米粥有著黃澄澄的漂亮色澤，看起來呈淡鵝黃色，卻是老闆精心以小米、糯米、白米、燕麥等穀類熬製，為的就是讓原本單純的小米粥喝起來更有口感，即使不加糖，也能感受到穀物自然的甘甜味。
重新開幕不到1個月，卻已有不少老客人追尋而來，就是衝著合理的價格和比名店還講究的做工與美味。由於新的店面較大，陳世昌決定增加牛肉麵和醡醬麵這2道菜色，給客人更多的選擇。
＊褡褳火燒，1個15元
褡褳火燒
在台北已經不容易吃到的北方點心，因為外型長得像是和尚身上的長布包（褡褳）而得名，1條約20公分長。包著韭黃肉餡的褡褳火燒，外皮煎得焦酥，搭配帶著韭黃鮮甜味的肉餡，讓人一次嗑個幾大條都不覺得膩。
＊牛肉麵，100元
曾在和朋友合夥開的店賣過的紅燒牛肉麵，湯頭清新中帶著渾厚的餘韻。滑不溜丟卻軟中帶勁的拉麵麵條，再加上扎實富咬勁的牛肉、特製的酸菜絲，吃起來相當順口。
＊餡餅（豬肉、牛肉），1個20元
這裡的餡餅之所以好吃，在於咬開煎後焦黃微脆的餅皮的瞬間，肉餡的湯汁會迫不及待地汨汨流出，這就是所謂的「爆漿餡餅」。吃的時候可得要小心，別被湯汁燙了嘴。
＊牛肉卷餅，80元
老闆自己製作的蔥油餅，包上切得薄薄，卻仍帶勁道的滷牛肉、鮮脆的黃瓜、大蔥與甜麵醬，即使冷了吃，仍然可以充分感受到蔥油餅的酥香油潤。為了維持黃瓜條與大蔥的脆度，採現點現包，才能吃出最棒的口感。
台式的美味料理／賽門甜不辣
地址：台北市西寧南路95號
電話：(02)2331-2481
電影《終擊警探》中經常出現「賽門說」，再加上店址位在電影街附近，老闆便靈機一動，以賽門做為店名，並申請註冊。
西門町周遭打出賽門甜不辣的有很多家，但只有位在獅子林對面的這家才是正牌，也才是真正取得原來在開封街福星國小前面甜不辣攤子阿伯手藝的惟一一家。當年，賽門林老闆眼見阿伯的甜不辣無人繼承，於是他從頭學起，包括甜不辣的高湯、沾醬及做法，每一個步驟皆按部就班，學成後便自行開店。
開店後，為了增加店內選項，還多賣肉圓、碗糕、肉粽﹔不過，還是以出自全手工製作的甜不辣、肉圓、碗糕最受歡迎。以甜不辣來說，1碗8樣料，除了吃得到鯊魚漿做成的長條、扁平甜不辣外，還有魚丸、黑輪、貢丸、餛飩酥、菜頭。此外，所用的沾醬也完全不假他人之手。
吃完甜不辣，別忘了喝用來燙甜不辣的高湯。以魚骨取代豬骨熬製的湯頭，少了油滋滋的膩感，喝起來很清爽﹔與甜不辣醬調和在一起，又是另一種風味。為了不讓客人久候又能吃到吸足高湯的甜不辣，平常時間鍋內備有8分、假日20分，賣完再添入，避免客人吃到泡太久已軟爛的甜不辣。
＊甜不辣，45元
甜不辣
好吃的關鍵除了甜不辣是自製之外，沾醬也是一絕。以味噌、砂糖等7、8種材料調製而成，濃稠不甜膩﹔吃完後，加入高湯，不用其他調味料就清爽有味道。
＊碗糕，30元
以純米做成，口感綿密扎實，淋醬甜鹹適中，女性客人特別喜歡。
＊肉圓，30元
皮Q彈牙，超有嚼勁，內餡包筍乾、黑豬肉，所淋的醬汁為調過的醬油，不重鹹，有淡淡的甜味。
＊綜合湯，25元
湯頭由魚骨熬製而成，吃得到油豆腐、菜頭、魚丸等多種丸類，搭配甜不辣或肉圓吃，很對味
台式的美味料理／一條龍
地址：台北市峨嵋街10號
電話：(02)2361-6166
著有50年歷史的一條龍，上門的食客多為30歲以上的上班族，甚至是手持拐杖的老者﹔與隔壁站著吃阿宗麵線的年輕小伙子，正好形成極為明顯的對比。
用餐空間有3層樓，一進門，牆上的金色一條龍馬上讓人與店名聯想在一起。與一般餐廳較不同的地方是，上門的客人，有不少是年過半百的老伯伯單獨一個人來吃﹔他們通常點個水餃裹腹，很專心地吃完後就離開。針對這樣的客人，店裡也訂下未滿100元不收服務費的貼心原則。
現在的老闆黎先生是本省人，他說：「我很年輕時就在這裡掌廚，幫第1代的老闆李伯伯做事，他待我很好，後來他年紀大了，就將店交給我。」民國70年間，真北平、點心世界與一條龍，是西門町最受歡迎的店鋪。但現在西門町已成為年輕人的天下，新穎的餐廳一家接著一家開，一條龍的生意好維持嗎？黎老闆笑著說：「好在我們早已打響名號，在老主顧的支持下，生意都算還好。」
尤其是進入冬天，從中午時段起就有人上門來吃酸菜白肉鍋。一鍋鍋冒著白煙、熱騰騰的火鍋，讓品嘗的客人都露出極為滿足的吃相﹔與門外在冷颼颼的天氣裡，站著吃阿宗麵線的人僅隔一扇玻璃門﹔雖然門裡門外都是人，卻是兩樣情。為了怕干擾客人，店裡規定禁帶麵線入內食用。
黎先生說，第1代開店的外省李伯伯就像他的父親般，對他很照顧，30年來，每星期都會來店裡看看，見到老主顧還會寒暄一番。
＊酸菜白肉鍋，小660元
酸菜白肉鍋
冬天非常暢銷的料理，有自家醃漬的白菜，酸而不澀﹔豬血灌到大腸的血腸，也是招牌﹔其他還有炸丸子、蛤蜊、螃蟹、冬粉等。沾醬以豆腐乳、蘋果、黃瓜等數十種材料調製的。
＊花素蒸餃，92元
不完全是全素，因為加了蛋。1個蒸餃像小饅頭一般大，包有青菜、粉絲、豆腐、蛋花，1個人吃分量有點多，建議2人共享。
＊荷葉餅包合菜代瑁，132元
蔥爆牛肉、木須、豆芽菜齊炒後，上面覆蓋蛋皮，可佐飯單吃或是點荷葉餅包起來吃。
＊涼菜，102元起
店裡的涼菜很多，以三絲拉皮、豆干拌菜心較受歡迎﹔以前者來說，自己做的涼皮上有豬肚絲、肉絲、雞絲三絲，吃時，拌上芝麻醬及芥末﹔豆干拌菜心則是黑豆干、白菜、香菜、蔥絲一起炒，適合下酒或佐飯。
台式的美味料理／美觀園
地址：台北市峨嵋街36號
電話：(02)2331-7000
隔著峨眉街，2家同為「美觀園」的店鋪遙遙相對﹔對內行人來說，誰是老店很容易分辨，但對於初次上門品嘗的人而言，還真會一頭霧水。
要知道誰是老店？得先了解美觀園的來龍去脈。第3代店長張力仁表示，爺爺張鐵良自員林北上後，向日本人益島先生拜師學藝，並於民國35年將店開在台北城內樂天地，取名為「美觀食堂」，後來搬至峨嵋街36號，並將店名改為「美觀園」。沒想到在隔壁一場大火的波及下，店址遷移至對面的47號，重蓋後的36號頂樓，就做為廚房及食材倉庫。
一直跟著爺爺做內場工作的爸爸張都富，於民國88年和幾個大廚一起回到原來的36號，也就是現址，開了同樣以「美觀園」為名的店鋪，並取得專利﹔47號的美觀園，目前則是由叔叔及堂弟在經營。
美觀園向來以「台式」平價的日本料理吸引客人，雖然不講究擺盤，但料多實在、分量足，男生一定能吃得飽。為了維持一貫的作風，店裡9成以上保留當年爺爺開店時就有的菜色，其他新增的部分，像是炒鯊魚軟骨魚翅、烤黑鮪魚下巴等，則是為了迎合愛嘗鮮的客人有更多樣的選擇。
曾遠赴日本學藝的張力仁，回國後覺得，用餐環境乾淨與否，攸關客人是否上門，因此，他除了著重衛生外，並加強服務品質。此外，店裡所有的調味料一定傳承自爸爸當年掌廚時的特製秘方，吃起來與別家不同。
＊生魚片，450元
為店裡的招牌料理，識途老馬都知道來這裡就得吃生魚片，而且會坐在吧檯，與師傅寒喧一番。1盤450元，吃得到紅魽肚、鮭魚肚、鮪魚、牡丹蝦、軟絲，每一塊的厚度比起坊間的至少厚了1倍。
＊炸豬排快餐，100元
炸豬排快餐
民國35年的美觀園以快餐起家，這道炸豬排從以前到現在不曾變味。在豬排之外，有生菜沙拉、醬瓜、火腿及天婦羅做配菜﹔以刀叉進食，會比以筷子更有味道。
＊烤黑鮪魚下巴，300元
高級餐廳吃得到的黑鮪魚下巴，這裡也有提供，而且價格較低。以鹽烤來烹調，最能吃出魚肉的原始風味。
＊大明蝦沙拉，250元
為了維持明蝦的品質，每天新鮮現送，所沾的美乃滋為家傳配方，連師傅都不知道，可以保證的是，不加防腐劑。
年輕人的美食天堂／蛋蛋屋
地址：台北市成都路15號
電話：(02)2371-3837
從日本引進的蛋包飯專賣店「蛋蛋屋」，在西門町的年輕市場造成大轟動，蛋包上桌時完美的形狀、金黃的色澤，當然是受歡迎的首要原因。
董事長張寶鄰說，除了必須選用蛋黃顏色較黃、體積略大的雞蛋，為了做出規格理想的蛋包，煎的技巧、生熟掌握、時間與油量的控制，也都要非常注意。「開幕前訓練時，廚師練習用掉的雞蛋簡直像是一座小山，甚至『看到計程車的顏色都會怕』。」
除了標準形狀的彈力蛋包，還有嫩度約在7分的滑蛋，以及上桌現場切開，蛋液就會柔軟流出的神奇蛋包，這是全台首創，也難怪會造成話題和旋風。
蛋蛋屋的甜點布蕾很值得推薦，甜度恰到好處，與焦糖恰成對比的風味，水準很夠，是令人驚喜的小品。
＊櫻花蝦菜脯歐姆飯，200元
屬於滑蛋系列的蛋包飯。這個系列的蛋包較生，嫩度也更高。這一道的米飯用的是奶油炒飯，外層的蛋裡混上大量的東港櫻花蝦及老菜脯，是日本籍料理長特別為台灣研發的特色料理，口味相當特殊，令人印象深刻，但鹹度略高。
＊香烤肋排歐姆飯，280元
香烤肋排歐姆飯
這一道是人氣最旺的幸福系列新菜色，是從《料理東西軍》的蛋包飯比賽中擷取的創意。料理上桌後，服務人員會現場剖開蛋包，讓它覆蓋米飯，儼然是一場小型的桌邊秀，是我個人認為最有看頭的系列。附餐是帶有泰國是拉差醬風味的烤肋排，味道很足，搭配蛋包飯也比較不覺得膩。
＊咖哩可樂餅歐姆飯，180元
這是屬於經典蛋包飯系列中最受歡迎的選擇之一。咖哩醬汁以大量洋蔥炒成，甜度很夠，搭配軟嫩適中的蛋包和番茄紅飯，口味很均衡﹔做為附菜的馬鈴薯餡可樂餅，酥脆香綿，非常美味。
年輕人的美食天堂／魔法咖哩
地址：台北市峨嵋街37號4樓
電話：(02)2331-8900
在E世代所熱愛的日系美食中，有一樣是跟LKK世代可以連結的，那就是咖哩。
或許是深受日本漫畫、《料理東西軍》等的影響，日式口感走向的咖哩在E世代間紅不讓，比如「魔法咖哩」就是其中成功的一家。
魔法咖哩的總經理李明乾說，店裡的咖哩用的是印度式香辛料的調配加上日式的口感，也就是說，雖然有牛肉、雞肉等不同的咖哩選擇，做為美味原點的基底咖哩，則是先將辛香料混合炒出香味後，再加上大量蔬菜，熬煮36小時冷藏保存，讓咖哩熟成約3天製成的。
變化版的咖哩則是加上果香、蒜味、椰奶甚至墨魚汁，不但增加了咖哩的豐富度，也讓E世代的主顧客能有不一樣的選擇。
＊唐揚雞肉椰香咖哩，180元
唐揚雞肉椰香咖哩
在基底的咖哩外多加了椰奶熬煮，是小鍋咖哩系列中最具南洋風味的一款。用的是雞腿肉，先炸再煮，除了保留肉的嫩度，吃起來又很入味，是女孩子很喜歡的口味。
＊新疆羊肉咖哩，180元
將羊肋條撒上孜然粉，再塗上咖哩醬替代一般的烤肉醬﹔烤出來的羊肉串帶有少許異域風味，重點是肉質並非一味地軟，而是帶點Q度，頗為特別，搭配最基本的基底咖哩，很有滿足感。
＊魔法黑咖哩，200元
有著令人驚奇的賣相，是獨創的咖哩料理，也曾在比賽中得獎。將墨魚粉加入咖哩中，不僅可以成功地除去章魚粉的腥味，更增加了海洋的鮮味，加上與炸魚塊色彩強烈的對比，讓人看了很有食欲。
＊大西洋海鮮咖哩烏龍麵，220元
「有客人說，這一道吃起來讓他有幸福的感覺。」總經理李明乾說。以杏仁奶油酒炒香海鮮再下咖哩，比起光使用白酒，更多了分香氣。待海鮮6、7分熟後，再下烏龍麵，做成帶湯汁的料理，冬天品嘗特別有溫暖的感覺。
年輕人的美食天堂／兔子日本美式餐廳
地址：台北市武昌路2段77號7樓
電話：(02)2381-2555
平價大分量的餐廳可以說是E世代的聚餐首選，當然，他們年輕，有本錢也有胃口吃，無論這些豐富好料在自詡為老饕的老人家眼裡，看起來像是什麼奇怪的食物，但加入青春和歡樂的佐料後，都變成無法替代的美味。
「兔子」日本美式餐廳正是這樣的店。充滿歡樂的布置、濃濃的美式學生風情，而且以不到300元（午餐248元、午茶199元、晚餐298元、假日全天298元）的價錢供應整套包括麵包、湯、沙拉、義大利麵、pizza、烤雞、酥炸拼盤和飲料。對我這種30歲的老人家來說，或許很難理解到底哪裡特別，但正青春的E世代卻給予熱烈的掌聲。這一點可從每個星期五、六、日的爆滿情況得到證明。除了分量十足，在有限的成本考量下，這裡還是堅持部分料理要由自家廚房製作，除了烤雞、義大利麵醬外，湯、麵包醬、pizza料等，都是由店內年輕的主廚負責，或許這只是一小點的與眾不同，卻為它闖出一片天。
＊油炸速食
油炸速食
油炸速食極受喜愛，當然也是美式餐廳不會少的項目。除了薯條、炸雞塊，還有抹上自製大蒜奶油醬的烤麵包，及以番茄醬汁搭配辣味香腸做成的自製餡料pizza。
＊sexy on the beach，180元
如果你已經是法定能喝酒的年紀，又想裝氣質，那就可以點杯調酒來秀一下。以伏特加做基酒，調上紅莓汁、萊姆汁、柳橙汁，酒精濃度頗低，順口又不易喝醉。
＊烤雞塊
烤雞塊是很受歡迎的項目之一，以蠔油、蒜醃入味後，以半蒸烤的方式料理，口感相當柔軟又非常入味，即使是女生都會吃光光。
作者:
221673773 時間: 2006-2-19 08:41 PM
你貼了一堆 我路癡ㄟ
哎 想吃卻沒口福的人留...
作者:
小小陳 時間: 2006-2-19 08:55 PM
好熟悉ㄉ感覺唷~~~
雖然我搬來台中7年多了
好想~~~~~~~~~~~~~~~吃~
作者:
sam1204 時間: 2006-2-19 09:05 PM
就在我家附近......步行不用十分鐘就到
作者:
小老師 時間: 2006-3-5 06:59 AM
有加圖片的話會更加吸引我的口水出來的~~~~~
字太多了不想看呢