標題: [中區] [食] 日式炸豬排咖哩飯 [列印本頁]
作者:
JeffreyTsai 時間: 2009-7-1 09:25 PM 標題: [食] 日式炸豬排咖哩飯
小魚忽然想吃咖哩, 去翻一翻材料, 還有咖哩塊,
於是到黃昏巿場還些豬排, 乾脆今晚就來煮日式豬排咖哩吧,
但考慮到現在是夏天, 天氣熱到快受不了,
所以打算在咖哩中加些鳯梨, 以增加口味上的清爽,
1. 主要食材：豬肉排、紅蘿蔔、洋蔥、咖哩塊。
2. 先將紅蘿蔔切塊、洋蔥切絲及鳳梨切塊備炒。
3. 洋蔥絲下鍋翻炒至些微透明。
4. 倒入紅蘿蔔拌勻。
5. 再倒入鳯梨，拌炒均勻。
6. 拌炒至材料微熟後，加水至淹過材料(要醬多一點，就水多一點)，煮至完全沸滾。
7. 水滾後，加入咖哩塊，慢慢攪拌至咖哩塊完全化開。
8. 咖哩化開後，轉小火，燜煮10~15分鐘(視個人口感而定，有人喜歡吃蘿蔔軟一點，有人喜歡吃硬一點)。
9. 再來, 處理日式炸豬排囉!!! 豬排厚度最好大於1.5cm以上，炸起來口感才會好吃。
豬排先用肉槌輕輕敲過，稍稍破壞肉中的筋即可。
10.豬肉先以鹽巴、白胡椒粉閹個10分鐘。
11.準備好蛋液、麵粉、麵包粉。
12.閹好的豬排，兩面沾麵粉，輕輕用手拍打，使其兩面沾勻。
13.接下來，放入蛋液中，來回沾蛋液，要來回沾幾次，使其兩面完全沾上蛋液。
14.蛋液沾完後，放入麵包粉中，雙面沾麵包粉，
切記在沾時，不要用手去壓它，只需撥上麵包粉輕拍即可。
要吃酥脆的外皮，就麵包粉多沾一些。
15.起一油鍋，在溫在中溫時下豬排炸個3~4分鐘後撈起。
16.再加熱至高溫，下豬排逼油，約一分鐘後起鍋。
17.日式炸豬排，完成。
18.加上剛剛完成的咖哩，今晚的晚餐--日式炸豬排咖哩飯，完成。
吃起來，真的很清爽，咖哩中帶有香甜的味道，整個就是很夏威夷(鳳梨的原因吧!!!)的感覺!!!
作者:
阿琨 時間: 2009-7-1 09:32 PM
肚子餓了...
作者:
飄... 時間: 2009-7-1 09:46 PM
哪有人傳一半ㄉ拉
為什麼你沒有放馬鈴薯
你挑食厚
說真ㄉ 頭一次看到人家放鳳梨的
等你ㄉ實驗結果囉
作者:
JeffreyTsai 時間: 2009-7-1 09:52 PM
飄... 發表：
哪有人傳一半ㄉ拉
為什麼你沒有放 ...
Sorry...因為不小心按下了Ctrl+Enter...就送出了...
我在歐洲吃馬鈴薯吃到怕了...回國後, 很少再吃馬鈴薯...
其實咖哩中, 可以加入水果喔!!!!
蘋果、鳳梨、水梨.....
很好吃喔....天然果香....比較偏日式口味!!!
作者:
飄... 時間: 2009-7-1 10:57 PM
你買ㄉ那種咖哩本身就有加蘋果了
作者:
JeffreyTsai 時間: 2009-7-1 10:59 PM
所以...我沒有買蘋果囉...
不過呢...
如果加入蘋果, 口味會很不錯喔!!!
適合夏天吃...
呵呵....