標題: [中區] [食] 豬肉漢堡排 [列印本頁]
作者:
JeffreyTsai 時間: 2009-6-20 09:13 PM 標題: [食] 豬肉漢堡排
颱風天, 下雨天, 既然不能在外面"趴趴造",
那倒不如躲在廚房搞東搞西,
挖一挖冰箱, 還有些食材, 今晚來個中西合壁大餐吧,
主菜以"豬肉漢堡排"為主吧,
1. 食材：豬絞肉(不要用全瘦, 口感不適合!!!)、洋蔥、蛋、蒜頭、麵包粉、義大利香料、黑胡椒粉、鹽巴、紅酒。
2. 蒜頭切碎(Option!!! 視個人口味，可加蒜末，也可不加喔!!!
)
3. 洋蔥切丁。
4. 蒜末、洋蔥丁、豬絞肉放一起。
5. 加入兩顆蛋黃(哈...技術不好，弄破一顆)。
6. 加入三大匙麵包粉。
7. 加入一小匙義大利香料、一小匙黑胡椒粉、二小匙鹽巴(鹹度視自己口味而定)。
8. 把所有食材攪拌均勻，需要攪伴一會兒。
9. 雙手萬能，接下來，將手洗乾淨，挖起攪拌好的食材，像在搓湯圓一樣，把它先搓圓。
(大小自訂喔!!!)
10.接下來，是最好玩的部份。把剛搓圓的肉丸子，在雙手之中來回摔個幾次。
在摔的過程中，會發現肉丸子越來越紮實喔!!!
11.摔過幾次之後的成品。
12.今天的食材，總共做出了三個豬肉漢堡排。
13.起個熱鍋，油不要放太多，熱鍋後，火改為中小火。
14.漢堡三兄弟，下鍋囉!!!
這一面先煎3~4分鐘左右，在煎的過程中，千萬不要用鍋鏟去壓它喔!!!
15. 再換面煎3~4分鐘，此時已經大略定型囉!!!
不去把它壓扁，主要是要利用把表面煎熟的機會，將肉汁鎖在內部喔!!!
16.兩面都煎過3~4分鐘後，將漢堡排起鍋，並將漢堡排所產出的油倒掉。
倒完後，再將漢堡排回鍋，兩面再輪流煎個1分鐘左右。
17.接下來，倒入一杯紅酒(約100c.c.)，持續燉煮，將紅酒收乾至變濃即可。
18.OK，盛盤囉!!!紅酒收乾變濃的湯汁，不要浪費了，一定要撒在豬肉漢堡排上喔!!!
19.切開來的感覺。
20.今天的中西大餐：豬肉漢堡排+涼筍+餛飩湯。
豬肉漢堡排，外表煎硬的部份，搭上內部紮實的豬肉、洋蔥丁及濃郁的湯汁。
焦香、香甜又帶點紅酒的香淳。
真的是好吃到，差點把舌頭也吞了，呵呵!!!
作者:
狂龍爆甩 時間: 2009-6-20 11:04 PM
好好吃的樣子內!!!
我又餓囉!!!!
作者:
wolfram 時間: 2009-6-21 12:01 AM
沒天良啦~~~
好餓啊~~~~
作者:
JeffreyTsai 時間: 2009-6-21 12:20 AM
狂龍爆甩 發表：
好好吃的樣子內!!!
我又餓囉!!!!
是真的好吃啦...
呵呵....
有空可以試試看喔!!!
作者:
JeffreyTsai 時間: 2009-6-21 12:21 AM
wolfram 發表：
沒天良啦~~~
好餓啊~~~~
呵呵呵....
天良是什麼呀??
很早就不認得了...
呵呵...
作者:
灰柴厲害 時間: 2009-6-21 12:24 AM
蛋的顏色看起來像土雞蛋?
作者:
JeffreyTsai 時間: 2009-6-21 12:46 AM
灰柴厲害 發表：
蛋的顏色看起來像土雞蛋?
其實是一般的洗選蛋而已,
在傳統巿場買的啦....
作者:
Ben.chung 時間: 2009-6-21 12:19 PM
大大 . 有沒有考慮要量產啊 ! 
團購一下吧 !
作者:
JeffreyTsai 時間: 2009-6-21 12:28 PM
Ben.chung 發表：
大大 . 有沒有考慮要量產啊 !
團購一 ...
這..這....
我不是職業的啦....
只是當作工作之餘的抒壓管道而已啦...
呵呵....
作者:
灰柴厲害 時間: 2009-6-21 07:00 PM
可以點菜嗎?
作者:
狂龍爆甩 時間: 2009-6-21 07:34 PM
JeffreyTsai 發表：
這..這....
我不是職業的啦 ...
抒壓勒!!!!
所以你的肉餅都當成發洩工具阿
難怪會特別好吃
作者:
wolfram 時間: 2009-6-21 08:38 PM
狂龍爆甩 發表：
抒壓勒!!!!
所以你的肉餅都 ...
.... 怎麼讓我想到 X肉叉燒包....
作者:
JeffreyTsai 時間: 2009-6-21 09:25 PM
wolfram 發表：
.... 怎麼讓我想到 X肉叉燒包....
看看附近有沒有少隻貓呀..狗呀...
哈哈哈....
作者:
vera 時間: 2009-6-25 09:03 PM
好幾天沒上線
真是佩服你......的手藝
so~~~今天晚餐就按照小元的作法
果真是美味阿
作者:
JeffreyTsai 時間: 2009-6-25 10:02 PM
vera 發表：
好幾天沒上線
真是佩服你.... ...
好吃吧...而且主要是料便宜啦...
所以可以吃飽又顧荷包...
呵呵....
作者:
vera 時間: 2009-6-25 10:44 PM
JeffreyTsai 發表：
好吃吧...而且主要是料便 ...
恩 真的好吃
謝謝你的分享
讓我跟小K 也能享用到美味
呵呵
幸福的小魚
作者:
JeffreyTsai 時間: 2009-6-25 10:50 PM
vera 發表：
恩 真的好吃
謝謝你的分享
讓我跟小K ...
明天沒有要來吃吃喝喝嗎??
很多人喔!!!
作者:
vera 時間: 2009-6-25 11:32 PM
JeffreyTsai 發表：
明天沒有要來吃吃喝喝嗎??
...
是很想去,可是大禮拜 要回南投
上次活動貼出來,小K 就有說很想參加
只是時間上排不出來...
到時再來看照片 聞香囉
作者:
阿妮 時間: 2009-6-25 11:35 PM
一個人吃嗎 還真多~~~
作者:
JeffreyTsai 時間: 2009-6-25 11:47 PM
vera 發表：
是很想去,可是大禮拜 要回南投
上次活動 ...
真可惜....
很久沒出現了耶...
作者:
JeffreyTsai 時間: 2009-6-25 11:48 PM
當然不可能一個人吃呀...
怎吃的完...呵呵...
作者:
snakeiscalm 時間: 2009-6-26 01:20 AM
Ben.chung 發表：
大大 . 有沒有考慮要量產啊 !
團購一 ...
餓了~~餓了~~
店小二~~來一組漢堡排來
多少才有外送呀
作者:
JeffreyTsai 時間: 2009-6-26 08:06 AM
snakeiscalm 發表：
餓了~~餓了~~
店小二~~來一組漢堡排來:3 ...
等我有一天不想幹了...
把老闆解僱, 自己出去開店了...
再說吧...
呵呵...