標題: [中區] [食] 紹興醉雞 [列印本頁]
作者:
JeffreyTsai 時間: 2009-6-18 12:12 AM 標題: [食] 紹興醉雞
為了6/26晚上中區車友-快樂分享餐聚會,
今天來試作一下當天我要提供的餐點-紹興醉雞,
1. 食材: 去骨雞腿, 紹興酒, 蔥段, 薑片, 枸杞, 當歸, 鹽巴, 棉繩,
雞腿兩面先塗抹少量鹽巴, 醃30分鐘,
2. 醃好雞腿後, 以棉繩將去骨雞腿綁成圓柱狀,
傳統巿場買的去骨雞腿果然比超巿買的好太多了, 很厚實,
3. 雞腿下鍋, 水加至蓋過雞腿為止, 放入蔥段, 薑片,
煮到水大滾後, 關火, 蓋上鍋蓋, 悶它個25分鐘,
4. 25分鐘後, 準備一鍋冰水,
5. 將悶了25分鐘的雞腿, 快速放入冰水中,
利用熱漲冷縮的原理, 將熱騰騰的雞腿冰鎮, 以增加雞肉彈性的口感,
6. 此時, 可以將枸杞, 當歸放入剛剛煮雞腿的雞湯中, 擱在一邊放涼,
7. 準備一個保鮮盒, 將完全冰涼的雞腿放入, 準備放入湯汁,
8. 雞湯放涼後, 連同枸杞, 當歸倒入保鮮盒中, 並加入紹興酒 (雞湯:紹興酒, 大約是2:1),
湯汁量以蓋過雞腿即可, 酒量可視個人口味增加或減少,
最後, 加點鹽巴調味, 建議可加入稍鹹一點, 雞腿會比較入味,
完成後, 放入冰箱, 冰約24~48小時, 即可享用喔!!!
呵呵...最後的結果, 明天再來補充囉!!!
補上冰了將近48小時後, 切片盛盤的結果囉!!!
作者:
AsLaN．曉嵐 時間: 2009-6-18 12:25 AM
肚子正餓
作者:
Ethan 時間: 2009-6-18 01:20 AM
果然新好男人，用棉繩方法也很正確唷。
~~~~~~~我，有廚房後再來PO吧，再給我2年。
作者:
州小妹 時間: 2009-6-18 05:22 AM
作者:
wolfram 時間: 2009-6-18 12:41 PM
JeffreyTsai 發表：
為了6/26晚上中區車友-快樂分享餐 ...
呵呵...
最後的結果, 明天再來補充囉!!!
明天帶來麥董那邊試吃啦!!! 
作者:
wolfram 時間: 2009-6-18 12:42 PM
Ethan 發表：
果然新好男人，用棉繩方法也很正確唷。
~~ ...
廚房可以借你~~~
作者:
狂龍爆甩 時間: 2009-6-18 08:36 PM
我餓囉!!!
我要吃全雞~~~
作者:
JeffreyTsai 時間: 2009-6-18 08:57 PM
為了讓雞腿更入味, 明天再來試吃吧,
明天21: 30在麥董家,
先來個"快樂分享餐"聚會之會前會吧,
先來試吃一下紹興醉雞吧,
剛打了好幾通電話給麥董...
直接轉接到語音信箱,
晚點再call他一下好了!!!
作者:
狂龍爆甩 時間: 2009-6-18 09:01 PM
有人要先吃看看我說的雞脖子嗎?
作者:
JeffreyTsai 時間: 2009-6-18 09:03 PM
狂龍爆甩 發表：
有人要先吃看看我說的雞脖子嗎?
你明天要來嗎??
呵呵...
不介意先吃喔...
哈哈哈...
作者:
狂龍爆甩 時間: 2009-6-18 09:39 PM
JeffreyTsai 發表：
你明天要來嗎??
呵呵...
不 ...
我先買給你們先試吃好囉!!!
好吃的話下次聚會我在買多一點!!!
如果ㄋ???
作者:
JeffreyTsai 時間: 2009-6-18 09:52 PM
己經連絡上麥董了,
明天麥董會在版上回覆場是否ok,
如果ok, 就在麥董那,
如果麥董另有行程, 學長, 你那ok嗎??
作者:
JeffreyTsai 時間: 2009-6-18 09:59 PM
麥董...你確定要去高雄嗎??
有颱風耶....呵呵...
[iframe]http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/090618/1/1li9d.html[/iframe]
作者:
眾志成城 時間: 2009-6-18 10:40 PM
JeffreyTsai 發表：
麥董...你確定要去高雄嗎??
有 ...
颱風趕快來吧!!
最好在我報到後再進來
這樣就可以馬上解召
可以再賺到一次
作者:
JeffreyTsai 時間: 2009-6-18 10:51 PM
眾志成城 發表：
颱風趕快來吧!!
最好在我報到後再進來 ...
眾眾...你真的是"神嘴"耶...
那天說颱風會來, 颱風就真的來了...
真的神準無比...
作者:
wolfram 時間: 2009-6-18 11:32 PM
JeffreyTsai 發表：
己經連絡上麥董了,
明天麥董 ...
我這邊沒辦法~
樓下公設都只開到晚上 10點 (所以會想才選中午時間辦活動)
我家的話..... 兩隻小的也差不多那時候睡覺啊~ 
作者:
wolfram 時間: 2009-6-18 11:33 PM
用棉繩綁肉有甚麼用途嗎?? (我老婆在問...)
作者:
JeffreyTsai 時間: 2009-6-18 11:38 PM
wolfram 發表：
我這邊沒辦法~
樓下公設都只開到晚上 10 ...
那就看明天麥董那ok不ok...
如果不ok, 我跟小魚就代替大家...
把它幹掉...
作者:
JeffreyTsai 時間: 2009-6-18 11:44 PM
wolfram 發表：
用棉繩綁肉有甚麼用途嗎?? (我老婆在問...)
請參閱sm大全第52頁,
如何以棉繩增進sm快感....喂...不是啦!!!
用棉繩只是為了讓它變成雞捲的形狀,
也可以用鍚箔紙包, 但較容易散開, 而且要用蒸的,
用棉繩的話,
可以固定到切時再解開就好囉,
作者:
眾志成城 時間: 2009-6-19 12:11 AM
JeffreyTsai 發表：
眾眾...你真的是"神 ...
氣象局長換人做做看囉!!
作者:
JeffreyTsai 時間: 2009-6-19 12:26 AM
眾志成城 發表：
氣象局長換人做做看囉!!
看氣象圖...
直撲而來的機會還算蠻高的...
大家也要提高警覺了....
作者:
JeffreyTsai 時間: 2009-6-19 09:50 AM
眾眾...
越來越近囉, 搞不好有機會...
冒著風雨去當兵...哈哈...
[iframe]http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/090619/78/1ljaj.html[/iframe]
作者:
眾志成城 時間: 2009-6-19 10:47 AM
JeffreyTsai 發表：
眾眾...
越來越近囉, 搞不好 ...
這樣也好啊
比較涼快嘛
作者:
JeffreyTsai 時間: 2009-6-19 10:57 AM
眾志成城 發表：
這樣也好啊
比較涼快嘛
如果可以來個午後陣雨...多好呀...
消消暑....
作者:
眾志成城 時間: 2009-6-19 10:59 AM
JeffreyTsai 發表：
如果可以來個午後陣雨 ...
是啊...是啊...
可是好像離題了
這跟醉雞搭不上邊
作者:
JeffreyTsai 時間: 2009-6-19 11:05 AM
眾志成城 發表：
是啊...是啊...
可是好像離題了
這跟 ...
真是醉了...
還在等麥董的場地呢...
作者:
眾志成城 時間: 2009-6-19 11:15 AM
JeffreyTsai 發表：
真是醉了...
還在等 ...
小麥太忙了啦!!
小心爆肝喔!!
作者:
小麥 時間: 2009-6-19 07:57 PM
今晚我這裡OK了~
什麼時間?我懶的爬文了~
作者:
狂龍爆甩 時間: 2009-6-19 08:46 PM
小麥 發表：
今晚我這裡OK了~
什麼時間?我懶的爬文了~
...
阿元...
9點半要過去嗎?
確定我就去買雞脖子喔!!!!
作者:
vera 時間: 2009-6-19 09:00 PM
哪~~~~我們也要去
作者:
JessieYu 時間: 2009-6-19 11:04 PM
ㄜ~~~
我們在家裡...
因為我們以為小麥家的場地不行...
所以我們已經代表大家吃完囉!!!
作者:
JeffreyTsai 時間: 2009-6-20 01:40 AM
哈哈...
還以為麥董殺到高雄去了呢...
呵呵...
作者:
狂龍爆甩 時間: 2009-6-20 08:44 AM
殘念!!!
作者:
JeffreyTsai 時間: 2009-6-20 10:22 AM
狂龍爆甩 發表：
殘念!!!
反正是試作品試吃....
下次才是重點啦....
呵呵....