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標題: [哈拉] 多吃綠色蔬菜可防黃斑病 [列印本頁]

作者: 州小妹 時間: 2009-4-29 02:01 PM 標題: 多吃綠色蔬菜可防黃斑病

多吃綠色蔬菜可防黃斑病

老年黃斑病變是美國頭號眼疾，患者會突然失去部分視力。有研究認為，多吃深綠色及黃色蔬菜可以有效減低患病機會。

美國（國家眼科研究所）經過10年的研究發現，只要吸取比正常劑量高20到30倍的維他命C、E、胡蘿蔔素及鋅，就可以降低百分之25黃斑病變惡化機會，出現視力減退的風險也減少百分之19。

研究顯示，大約3%亞洲人患有老年黃斑病變，其中百分之15-30是60到70歲的老人。根據了解，先天的遺傳是致病的成因之一，但後天的生活習慣，例如吸煙、多肉少菜都是致病的關鍵因素。

黃斑部病變是老年人常見視力退化及失明的原因，通常與遺傳性黃斑部退化，或與眼部外傷、高度近視、感染、發炎有關，但是仍以「老年性黃斑部病變」占多數，約為70％，這與年紀老化有關。

老年性黃斑部病變症狀常以視力模糊呈現，由於初期症狀與老花眼或白內障類似，容易被忽略而延誤治療。臨床上黃斑部病變可分為乾性與溼性病變，乾性病變佔90％，通常對視力不會造成很嚴重的影響；溼性病變約占10％，卻常造成中心視力嚴重喪失。　根據世界衛生組織(WHO)2001年的報告指出，老年性黃斑部病變（Aged-Related Macular Degeneration，AMD）已超過以往排名第一的白內障，成為造成視力不良的最主要原因，並且與「糖尿病視網膜症」及「青光眼」同列危害老年人視力的三大凶手。

根據美國統計，60歲至70歲的人患有黃斑部病變占了15％，80歲以上則高達40％；黃斑部病變更是歐美國家50歲以上成人失明的主因，台灣地區65歲以上的老年人口罹患率約為10％，雖然較歐美國家比率較低，但是因為國人對黃斑部病變認知有限且無較有效的治療方法，所以通常在診斷出此疾病後，就無法再給予病患更積極的治療，而成為國人失明的主因之一，所以它也被稱為「視力頭號殺手」。

黃斑部一旦出現病變，因視網膜細胞無法再生，病情無法痊癒，而且視力會急速下降，所以，早期發現早期預防才是重點。

●如何預防黃斑部病變

平日可預防的措施包括：配戴太陽眼鏡預防紫外線；接受白內障手術時可考慮植入黃色人工水晶體，避免藍光侵犯視網膜；同時避免抽菸，控制血壓、降低血中膽固醇，控制近視度數以免成為高度近視。

如果你發現自己看物品時，直線的線條出現扭曲或斷斷續續的空缺，就可能是黃斑部出現問題的徵兆，應盡速找眼科醫師診斷，以免病情惡化。

●多吃蔬菜攝取「葉黃素」　可預防老年眼部病變

多吃蔬菜也能預防老年人的眼部功能退化，這要歸功於其中的強力抗氧化劑「葉黃素」與「玉米黃素」，越來越多科學研究證實，每日攝取可預防老年性視網膜黃斑部病變與白內障，其中又以芥蘭菜、菠菜含量最高。

中山醫學大學應用化學系教授何永全指出，葉黃素與玉米黃素結構類似，是唯一存在人體眼部的類胡蘿蔔素，是一種抗氧化劑，可以保護視網膜與水晶體避免受到氧化傷害。

他說，葉黃素與玉米黃素存在於人體視網膜黃斑部與水晶體，可以過濾藍光及減少藍光對視網膜的傷害，除可預防黃斑部病變外，似乎也有助降低白內障的風險。

何永全表示，今年醫學期刊「眼科學」刊登一份研究資料顯示，部分退化性黃斑部病變患者在使用葉黃素後視力獲得改善；英國曼徹斯特大學眼科與神經科學研究中心也發現，連續攝取葉黃素十五週後，視網膜黃斑部色素增加，並有助受損的視網膜組織進行修補，可以預防黃斑部病變。

他指出，要預防眼部退化，建議每日攝取六到十毫克的葉黃素與玉米黃素，目前國外進口的葉黃素萃取物價格昂貴，而且部分以有機溶劑萃取，有殘留之虞，事實上蔬菜中就含有葉黃素與玉米黃素，又以芥蘭菜與菠菜含量最多，每一百克水煮芥蘭菜中就有十五點八毫克，水煮菠菜中則有七點一毫克。

●護眼多吃紅‧黃‧橘‧紫色蔬果

台北市書田眼科診所主任廖士程指出，適當的飲食選擇有助改善眼疾，尤其是多吃含有豐富類胡蘿蔔素的蔬果，可減少罹患白內障、老年性黃斑部病變、近視或眼睛疲勞等症狀，而比較簡單的選擇，就是多吃紅、黃、橘、紫等四色鮮艷的蔬果。

從臨床治療經驗發現，在日常食材中，就有不少可預防組織老化、維護視神經健康的膳食。尤以富含維生素A、C、D、E及鋅、類胡蘿蔔素等營養素的食物來源，更是視力營養補給的最佳食補。

這些可促進視力健康的食物，他歸納出「紅、黃、橘、紫」等四色蔬果，其中紅色如番茄、粉紅葡萄柚、西瓜，即擁有豐富的茄紅素；而紫色的黑莓、藍梅、櫻桃、蔓越莓等，也含有花青素；至於橘色的紅蘿蔔、南瓜、甘薯，也有豐富的B胡蘿蔔素；而黃色的椪柑、柳橙、花椰菜、小黃瓜、奇異果等，也有葉黃素。

廖士程以葉黃素為例，它本身是抗氧化劑，可中和有害的自由基，也可吸收對眼睛有害的藍光；而研究指出，葉黃素可使老年性黃斑部病變及白內障惡化的機會降低。此外，多食用胡蘿蔔、木瓜及南瓜等富含維他命A的蔬果，也可促進淚水滋潤結膜及角膜，告別眼睛痠澀、疲勞的困擾。

值得一提的是，根據統計，國內小學六年級學童罹患近視比率已超過5成，加上多數兒童有偏食及飲食西化的問題，都可能造成飲食中缺之微量元素鉻，更使得近視度數加深。廖士程建議，家有近視孩童的家長，應多製備糙米、全麥片、小米、粗製紅糖等含鉻量較高的食物，或可避免近視度數加深。

作者: 阿琨 時間: 2009-4-29 02:03 PM

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作者: 阿妮 時間: 2009-4-29 02:55 PM